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佐酒小菜
鸡丝凉面
鸡丝凉面
面,松软有筋。肉,细腻鲜香。
鸡丝凉面在四川是很传统的一道小吃。特别是夏季,街头巷尾无处不在。
鸡丝凉面看似简单,但工序却真不少,一煮,二捞,三过水,四晾,五拌,其中的捞和过水是凉面筋力好坏的关键所在。
加上鲜香不腻的鸡丝和清爽利口的黄瓜丝,就成为一道深受青睐的避暑佳品。
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