回锅肉套饭_蓉李记官网

回锅肉套饭
色红亮，味香浓，回味无穷。

回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，先将上好五花肉入清水，加姜加大葱段花椒等煮六分熟去油腻增香味，然后切成大薄片再入锅翻炒，即为回锅。

回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉。

正宗的回锅肉，都以香蒜苗作配料，再加上郫县豆瓣，色泽红亮养眼，入口肥而不腻，极致浓香。