四川泡菜_蓉李记官网

四川泡菜
小小泡菜，人见人爱。

四川人吃饭，特别是成都人，进餐馆，总会喊”老板，来一碗泡菜’. 泡菜在四川，犹如例汤，必不可少。

四川泡菜的制作历史有一两千年了。据考证，泡菜古称菹，《周礼》中就有记载。在天府之国，家庭主妇们经过长期的实践总结，制作泡菜的工艺逐渐完善，形成了现在的四川泡菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，开胃提神，醒酒去腻。

四川泡菜制作简单，多以白萝卜、胡萝卜、青笋为主。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。