口水鸡_蓉李记官网

口水鸡
骨头都入味，口齿皆留香。

如其名，看着都会流口水。这名字，来自郭沫若所著《賟波曲》，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流。

口水鸡是一款很特色的四川凉菜，做法颇有讲究。先将葱段、姜片、料酒与鸡一起煮，待鸡煮熟后立马放冰水里激一下，这样做，肉会更细嫩，和骨头也分离开来，吃起来更爽口。
然后将事先用数十味香料制好的红油淋上去，撒上芝麻黄豆和葱花，一道集麻辣鲜香嫩爽于一身的夏日凉菜就OK了。